Магазины «Лаванда» работают в пяти селах Троицкого района. Многие покупают хлеб, который выпечен предприятием Ю.П. Косарева. Два вида деятельности являются основными направлениями в работе торгового и производственного предприятий, и они удачно дополняют друг друга.
Пекарня существует с 2001 года, и за это время были произведены многие тысячи тонн хлеба и хлебобулочных изделий, которые ежедневно доставлялись потребителям.
Мы попросили Юрия Павловича ответить на вопросы – как о производстве хлебобулочных изделий, так и о торговле.
-Почти четверть века вы печете хлеб. Это говорит о том, что он востребован. Куда вы его поставляете?
-Прежде всего, в наши магазины. Всего в селах района у нас девять магазинов. В Загайново – один, в Беловском и Зеленой Поляне – по два, один в Белом и три – в районном центре. Да еще поставляем хлеб во многие села нашего района, там, где нет магазинов, например в Лесной, Кипешино, Песьянку и другие. Здесь хлеб реализуют жители, автолавку пускать сюда невыгодно. Кроме того, мы кормим школы, детские сады, больницы, и не только нашего района, но и соседних. Возим хлеб в Косихинский, Бийский, Зональный, Целинный районы и в Бийск.
-Каковы ассортимент хлебобулочных изделий и мощность пекарни?
-Сейчас мы можем производить до 80 видов различных изделий. Муку приобретаем хорошего качества с элеваторов из Смоленского и Усть-Калманского районов, хотя раньше пробовали работать на алейской и рубцовской муке. Одна печь может выпекать 180 булок в час, а их у нас три. Восемь наших хлебовозок развозят каждый день хлеб по утвержденным маршрутам.
-Сколько человек работает в пекарне и на других участках?
-Среднесписочное количество работников на предприятиях – в пределах 130 человек. Непосредственно в пекарне трудится 45, другая часть занята в торговле, перевозке хлеба и товаров, а также доставке сырья. Есть работники, которые занимаются изучением спроса, ведают товарными запасами, заключают договоры и ведут учет. Все наши работники за счет предприятия обеспечены униформой и спецодеждой. Кому положено – проходят медицинские осмотры. Наши хлебопеки регулярно принимают участие в выставках и краевых конкурсах профессионального мастерства, занимая призовые места. Штат укомплектован.
-Скоро ли снова повысится цена на хлебобулочные изделия?
-Определенно сказать не могу. Это зависит не от нас, мы и так стараемся удержать цену хлеба на минимальном уровне. Однако на ценообразование влияют инфляция, налогообложение, удорожание газа, бензина, электроэнергии и прочего. Да и заработную плату работникам необходимо время от времени повышать. В цене хлеба наибольший удельный вес занимают энергоносители – газ, бензин и электричество.
-Как организована торговля, нет ли нареканий?
-Не бывает так, чтобы все было гладко, торговля – дело хлопотное, с каждым годом требования в той или иной части ужесточаются, что для нас является дополнительной нагрузкой. Тем не менее мы стараемся учесть потребности покупателей: если нет какого-то нужного товара, принимаем заказы. Если есть необходимость, то можем привезти крупногабаритный товар на дом покупателю. За ассортиментом следит Светлана Алексеевна Косарева. Магазины все под охраной, но, к сожалению, бывают факты воровства товаров покупателями. Если хлеб по какой-либо причине не реализовали (что случается крайне редко), он не пропадает, мы снижаем цену, и люди берут его на корм животным.
В прошлом году к магазину «Лаванда» сделали пристройку, тем самым увеличив торговые площади, что позволило повысить товарооборот, и покупателям стало удобнее. В 2024 году по лизингу приобрели новый автомобиль-хлебовоз. Кредитами предприятие не пользуется, финансовое положение устойчивое. В этом году расширять производство и торговлю не планируем.
-А где берете товары для реализации?
-У нас много поставщиков. Товары завозим либо самостоятельно своим транспортом, либо привозят поставщики. Отмечу, что напрямую с производителями почти не работаем, исключение составляют рыба, колбасные изделия и некоторые другие продукты. Кстати, мы несколько раз обращались на Троицкий маслосырозавод с просьбой отгружать нам свою продукцию, но, к сожалению, дело так с места и не сдвинулось.
Мы торгуем как продуктами, так и хозяйственными товарами. Оборачиваемость хозяйственных товаров значительно ниже, чем продовольственных, но и сроки годности разные. Но, с другой стороны, торговля продуктами питания затратнее: нужно холодильное оборудование, специальные места для хранения скоропортящихся товаров.
-Почувствовало ли ваше предприятие введенные против России санкции?
-Практически нет. У нас поставщики в основном российские, свои обязательства перед нами выполняют в полном объеме. Большинство товаров в наших магазинах – отечественного производства. Мы даже увидели импортозамещение, например, вместо кока-колы появились другие напитки. Единственное, в чем заметили санкционное давление, так это в том, что значительно подорожали запасные части к нашему большегрузному автомобилю «МАН».
-Спасибо за интервью.
Подготовил Виктор РЯБОВ.