На «Празднике сыра», который проходил 8-9 сентября в Барнауле, продали и съели несколько тонн замечательного молочного продукта и чествовали лучших производителей. Одним из них стал «Троицкий маслосыродел».
В рамках VII Специализированного конгресса «Молочная промышленность Сибири» состоялся смотр-конкурс «Сыры-2010». Диплом победителя и золотую медаль в номинации «Лучшие образцы сыров твердых и полутвердых» получил сыр «Советский», изготовленный «Троицким маслосыроделом».
-Сыр «Советский» считается элитным сыром, — с гордостью говорит главный технолог предприятия Е.Ф. Федорищев. – Это твердый сыр. Он вырабатывается из отборного молока, которое мы закупаем в предгорных районах края. Сыр «Советский» созревает около полугода с даты его выработки, он требует особого сложного ухода. Помимо нашего завода, еще семеро участников представили на смотр-конкурс сыр «Советский». Но победа по праву стала нашей. Надо отметить, что требования на конкурсе были очень и очень высокими. Что, впрочем, и неудивительно, ведь участвовали не только маслосыродельческие заводы нашего края, но и других регионов Сибири, а также Казахстана, Кемеровской и Новосибирской областей. Мы честно стали первыми в номинации «Лучшие образцы сыров твердых и полутвердых с высокой температурой второго нагревания». Дегустация и оценка продукции проходили в закрытой, анонимной форме. Сыроделы пробовали образцы сыров, не зная, кто их производитель, и ставили оценки. Сумма баллов определяла победителя. Победа не была для нас неожиданной, мы к ней стремились изначально, ждали ее. Мы – максималисты. Конечно, победа была бы невозможна без участия всего коллектива.
Я уже достаточно давно занимаюсь сыроделием и точно знаю, что наша продукция по-настоящему качественная и стоящая. Ассортимент: сыры «Советский», «Артельный», «Мастер», «Горный», «Витязь», «Российский», «Брынза», масло разной жирности и т.д. А в октябре-ноябре откроем еще один цех – по производству маргаринов и спредов. Это будет совершенно новая линия, причем, как для нас, так и вообще в Алтайском крае. Такой продукции в крае еще не выпускали. Кроме того, на заводе появилось новое оборудование и для производства сыра.
Жаль, что в этом году молока было немного. Но мы надеемся, что в следующем этой проблемы не будет.
Подготовила Ксения Алексеева.
